夏茶如何變廢為寶?這份「湖北夏茶報(bào)告」請(qǐng)注意查收

夏茶如何變廢為寶?這份「湖北夏茶報(bào)告」請(qǐng)注意查收

2閱讀 2024-05-30 05:48 行業(yè)

湖北夏茶報(bào)告

我國(guó)絕大部分產(chǎn)茶地區(qū),茶樹生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的。通常按采制時(shí)間,劃分為春、夏、秋三季茶。

俗話說:“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露(指秋茶)”。

春茶的“苦”最受人追捧;秋茶的湯色、滋味、香氣皆平和,也有一定的市場(chǎng);而夏茶,也稱為“雨水茶”,過去因“澀”而遭人嫌棄。

“夏茶”遭嫌棄?專家:被低估!

圖丨茶農(nóng)采摘夏茶

在小滿至小暑期間采摘生產(chǎn)加工的茶葉,即稱“夏茶”。

這期間,光照充足,溫度偏高,茶樹生長(zhǎng)速度也十分快,茶葉容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素等含量明顯減少,內(nèi)含物不豐富,導(dǎo)致滋味口感也不豐富,另一方面,茶葉中的咖啡堿、茶多酚含量明顯增加,夏茶就顯得格外苦澀。

因此,比起鮮爽柔嫩的春茶,還有香濃味醇的秋茶,夏茶自然不會(huì)是茶友們的首選。

過去,對(duì)夏茶一般的處理方式有三種:

第一種是不采摘,任其生長(zhǎng);第二種是采摘后扔掉,毫不覺得可惜;第三種就是按照常規(guī)制茶,但價(jià)格相較于春茶來說就低得多,也賣不出什么價(jià)錢。

其實(shí)夏茶里的茶多酚、花青素和茶堿等物質(zhì)含量非常高。雖然口感稍差,但茶多酚有抗氧化的功能,而花青素也有著“天然抗氧化劑”之稱,對(duì)于人體來說大有益處。

此外,茶多酚能有效改善沉膚色、并減緩肌膚氧化,保持肌膚水潤(rùn)有光澤,延緩肌膚衰老;茶葉本身具有的清潔、消炎等功效,使得茶類成分在護(hù)膚品成分中,已經(jīng)成為少數(shù)被證實(shí)可廣泛應(yīng)用的植物提取成分之一。越來越多的護(hù)膚及化妝品牌對(duì)茶葉提取物的開發(fā)與應(yīng)用青睞有加。

圖丨越來越多護(hù)膚及化妝品牌參與到茶葉的開發(fā)與應(yīng)用中

不少茶葉專家認(rèn)為,夏茶如果得到有效的開發(fā)和利用,不僅可以避免資源浪費(fèi),促進(jìn)茶樹更好發(fā)展生長(zhǎng),還能進(jìn)一步延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈,提高產(chǎn)業(yè)增加值,拓寬了茶農(nóng)增收致富途徑,是茶行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不得不面對(duì)的問題之一。

湖北各地把“夏茶”玩出花

圖丨湖北宣恩茶農(nóng)利用手持采茶機(jī)采摘夏茶

在湖北,夏秋茶的產(chǎn)量遠(yuǎn)高于春茶,但利用率卻一直不高。近年來,湖北不少茶葉主產(chǎn)區(qū)、茶企圍繞“茶科技”做文章,創(chuàng)新開發(fā)精深加工產(chǎn)品,提高夏茶的利用價(jià)值,延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈。

恩施

2018年,恩施州龍馬新果實(shí)業(yè)有限公司落戶恩施。是恩施州首家抹茶生產(chǎn)企業(yè),擁有6條標(biāo)準(zhǔn)化抹茶生產(chǎn)線。

該公司每年技改投入200萬元,從顏色、口感、香氣等方面不斷提升抹茶品質(zhì)和生產(chǎn)穩(wěn)定性。目前已簽下100噸的抹茶訂單,大部分來自新茶飲頭部企業(yè)。今年將投資1000萬元,新建一條生產(chǎn)線。

圖丨抹茶

2021年,恩施建立了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶深加工與多元化利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家尹軍峰專家工作站。

依托該工作站,湖北“一紅一綠”茶業(yè)科技集團(tuán)在傳統(tǒng)茶飲基礎(chǔ)上,研發(fā)生產(chǎn)茶粉、新茶飲產(chǎn)品20余種,創(chuàng)新開發(fā)了系列茶葉口紅、潔面啫喱、爽膚水、潤(rùn)膚乳、噴霧等多種茶葉“潮”品。該公司生產(chǎn)的洗護(hù)用品旅行裝和茶葉口紅,深受女性消費(fèi)者喜愛,年銷售額超過200萬元。

圖丨茶葉口紅受消費(fèi)者喜愛

宜昌

宜昌的一些傳統(tǒng)茶企,則將目光放到“速溶茶”的賽道上,努力為夏茶打一個(gè)翻身仗。

相比春茶,夏茶基本上只能賣到5000元—7000元/噸。但對(duì)于做速溶茶來說,更加注重的是多酚含量和產(chǎn)品價(jià)值,這就可以將夏茶外形和香氣上、滋味上的劣勢(shì)忽略掉。

湖北采花茶業(yè)生產(chǎn)部速溶茶車間負(fù)責(zé)人表示:“4噸的夏茶可以產(chǎn)出1噸的速溶茶粉,也就相當(dāng)于2萬塊錢的原材料,可以生產(chǎn)出價(jià)值5萬塊錢的成品?!?/p>

圖丨宜茶集團(tuán)采花速溶茶生產(chǎn)監(jiān)控室

夏茶要在速溶茶的賽道上走得更遠(yuǎn),還需要更“多變”。

2022年,宜茶集團(tuán)建成全國(guó)首條應(yīng)用“生物酶催化茶多酚”技術(shù)的速溶茶生產(chǎn)線。在綠茶中加入活性酶,把綠茶變成紅茶,不僅節(jié)省了時(shí)間,還提升了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分。

截至今年4月底,宜茶集團(tuán)速溶茶已完成肯尼亞、馬來西亞、俄羅斯的訂單任務(wù)?!皾M產(chǎn)情況下,今年可達(dá)到5000萬元產(chǎn)值”。

圖丨宜茶集團(tuán)生產(chǎn)的諾頓維爾速溶茶粉

孝感

孝感是產(chǎn)茶大市,茶葉種植面積41.3萬畝,居湖北省第四。因夏秋茶內(nèi)銷不暢,且人工采摘成本高,過去只采一季春茶,每年約25萬噸夏秋茶鮮葉爛在茶園里。

直至2016年,與俄羅斯農(nóng)業(yè)部門官員和茶葉采購商交流時(shí)得知,夏秋茶是俄羅斯人喜喝的紅茶的上等制作原料。當(dāng)年年底,孝感7家茶企就聯(lián)合成立了孝感紅貢茶有限公司。

目前,孝感紅公司經(jīng)海關(guān)認(rèn)證的出口茶葉基地已達(dá)10萬畝,生產(chǎn)的茶產(chǎn)品在白俄羅斯、俄羅斯、哈薩克斯坦、塞爾維亞、東南亞、沙特、阿聯(lián)酋等國(guó)家和地區(qū)深受青睞。并建成“一紅(莫斯科格林伍德)一綠(迪拜)”兩大海外展銷中心,作為湖北茶乃至中國(guó)茶的公共營(yíng)銷平臺(tái),閃耀“一帶一路”。

圖丨位于俄羅斯圣彼得堡西南大道購物中心的孝感紅龍茶超市

“過去,春茶季一過,茶園就閑了?,F(xiàn)在夏天反而是我們茶園最忙的時(shí)候?!贝笪蚩h一家抹茶生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示。該企業(yè)的生產(chǎn)原料主要以夏秋茶為主,生產(chǎn)的抹茶已成為肯德基、麥當(dāng)勞、茶顏悅色等知名品牌的貨源地,年產(chǎn)抹茶200噸以上。

大悟已形成“紅綠抹白茶,春夏秋季采”的全品種開發(fā)、全周期采摘、全原葉利用的產(chǎn)業(yè)格局。從單一綠茶,發(fā)展到現(xiàn)在有白茶、紅茶、抹茶、碾茶等茶葉“兩品一標(biāo)”認(rèn)證產(chǎn)品17個(gè),年產(chǎn)綠色食品和有機(jī)認(rèn)證茶葉近60萬斤。其中,大悟抹茶產(chǎn)品已占國(guó)內(nèi)碾茶、抹茶市場(chǎng)75%的份額,年產(chǎn)值達(dá)6000萬元。

結(jié)束語

茶葉作為湖北省的優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和生態(tài)富民產(chǎn)業(yè),全省十大重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈之一,省委、省政府確立了打造“千億茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”的發(fā)展目標(biāo),并制定了《湖北省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》、《關(guān)于實(shí)施十大行動(dòng)推動(dòng)湖北茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》(即“茶十條”)等。

湖北各地聞令而動(dòng),眾多產(chǎn)區(qū)、茶企競(jìng)相尋求突圍之道。在大力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中,堅(jiān)持春、夏、秋茶并重,通過深度挖掘夏、秋茶潛質(zhì),不斷豐富和滿足市場(chǎng)需求,讓茶葉資源得到有效利用,延長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈,提高茶葉資源的利用率和附加值,形成帶富一方百姓的鄉(xiāng)村振興綠色產(chǎn)業(yè)鏈。

來源:請(qǐng)你喝杯湖北茶

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